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木聚糖酶

【产品简介】

      木聚糖酶是一种通过一株霉菌发酵制得的木聚糖酶,用于啤酒酿造,可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麦芽汁中的粘度,改善其过滤性能,防止非碳水化合物混浊的产生。

【产品特性】

酶活力:     ≥12,000U/ml

外观:        黄褐色液体

PH:          4.5-5.2

比重:       1.05-1.02克/毫升

【PH作用范围】

木聚糖酶作用PH范围为3.5-6.5,最佳PH值为5.0。具体的PH值要根据厂家的工艺条,例如PH、时间、特性确定。

【温度适应范围】

有效温度范围为50-60℃,最佳温度为55℃。具体的最佳温度应根据厂家的工艺条件,例如PH、时间、浓度确定。

【产品应用】

高辅料啤酒由于使用小麦、大麦等谷物作为原料,啤酒成品往往会出现沉淀的问题,这是由于大麦和小麦中含有较多的木聚糖和戊聚糖,在生产过程中未得到有效的分解造成的。这个问题用一般方法很难彻底解。

木聚糖酶可分解麦汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖,防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀问题。

【添加方法】:可在糖化过程蛋白质休止期或后酵中添加。

【添加量】:通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。最佳用量应通过实验决定。

【贮存】:可以安全地贮存在未开封的原始包装中。酶制剂应在4-10℃冷藏储存,并避免阳光直射,保质期为15个月。

【包装】:28公斤/桶

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