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葡聚糖酶

 

b-葡聚糖酶说明

LAMINEX® BG 是由李氏木霉菌株发酵而成的食品级酶制剂,可分解β-葡聚糖、木聚糖(戊聚糖)和相关的碳水化合物。

应用范围

啤酒、果汁、葡萄酒等。

用量

一般用量:

 

糖化时(W/W麦芽) 0.01-0.04%

发酵时(麦汁) 5-10ppm

 然而,用量取决于反应温度、时间的长短,用户可通过实验来确定最佳用量。

 

使用说明

为了达到最佳使用效果,建议LAMINEX® BG在糖化下料时或下料后直接加入糖化锅。

有时β-葡聚糖是主要影响因素时,LAMINEX® BG可在投放酵母前加入冷麦汁中。

 若已确定β-葡聚糖是影响啤酒过滤和啤酒浊度的主要因素,LAMINEX® BG可以在啤酒过滤前或过滤时添加以解决问题。

 

物理/化学指标
物理性状

液体

色泽

清澈、棕色

活力

865+/-90 AZO BBG U/g

 

3655+/-455 IU/g

*不同批次间可能有色泽上的差别

 

微生物学指标  
总菌数

少于 50,000/g

大肠菌群

少于30个/g

大肠杆菌

25 g 中检不出

沙门氏杆菌

25 g 中检不出

霉菌毒素*

测定呈阴性

抗生素活性

测定呈阴性

*黄曲霉毒素B1, 赭曲霉素A,柄曲霉素,T-2毒素,玉米烯酮。

 

金属    
砷(As)  

少于3mg/kg

铅(Pb)  

少于5mg/kg

重金属(以Pb计)

少于30mg/kg

             

 

营养成分

(每100 g中大约的营养价值)

热量

120千卡/510千焦

蛋白质  

11- 16g

脂肪  

<1g

碳水化合物

14-19g

水分  

60-70g

灰分  

4-6g

 

储存

 

应在阴凉、干燥处避光储存。(最高温度为10°C/50°F)

 

 

 

包装

 

25公斤桶装。

 

225公斤桶装。

 

1100公斤桶装。

 

 

 

纯度和法规

 

LAMINEX® BG 符合联合国粮农组织( FAO )/ 世界卫生组织( WHO )专业委员会及食用化学品法规的标准 。

 

LAMINEX® BG 由于不同国家在食品工业酶制品使用方面法规规定的不同,本产品应 遵循当地的法 规。如果您需要,可向我们索取有关 产品合法性的文件。

 

安全和操作

 

在使用酶的过程中应避免和酶的不 必 要的 接触。如果酶溅至皮肤上,请立即用水冲洗。如您需要可向我们索 取有关原 料健康和安全的数据。

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