郑州龙海啤酒物资有限公司

2019/02/19啤酒浓缩麦汁

麦精介绍麦精（液体）：　　麦精是从大麦和麦芽中通过酶解提取的富含麦芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多种维生素、微量元素以及多种促生长因子的纯天然营养物质。液体麦精是以大麦、麦芽为原料先制成麦汁再经真空浓...【阅读全文】
2019/02/19常见食品添加剂有哪些？

常见食品添加剂有哪些？一、抗氧化剂1．抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出...【阅读全文】
2019/02/19造成啤酒浑浊的原因是什么？如何解决？

啤酒的浑浊主要是生物稳定性和非生物稳定性偏低造成的。由于啤酒中尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致的啤酒浑浊、沉淀和酸败，这是生物稳定性方面的原因。另外还由于在温度比较低的情况下（如冬季）冷浑浊物...【阅读全文】
2019/02/19利用感官品评提升啤酒品质

加强啤酒感官品评，提高啤酒口味的一致性，可提升啤酒质量。下面就啤酒生产各个环节的感官品评进行简要叙述。1 、原料环节的品评把关通过品评生产用原辅料、包装物，杜绝外来异味如：霉味、酚味、铁腥味、涂料味、...【阅读全文】
2019/02/19浅谈高浓酿造稀释的后酿造稀释技术在啤酒生产中的应用

滤酒高浓酿造技术的实施过程中，滤酒和酿造稀释工艺非常重要。滤酒工艺可以不做变动，但是操作过程一定要严格控制，控制好发酵罐和清酒罐的压力稳定，绝对不要出现明显的压力波动。滤酒操作技术要求过滤时，特别是...【阅读全文】
2019/02/19暖啤制作工艺流程

原材料基麦：9.0kg 焦香麦：0.5kg 水：50L姜汁：650g 红枣汁：550g 枸杞汁：450g啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g制作过程1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下，...【阅读全文】
2019/02/19啤酒的口味有哪些特点？

合格啤酒的正常口味特点如下所述。（1）纯正啤酒的口味应该是由原料麦芽、酒花、水和酵母代谢物产生的正常的特有的味道。不应有如何异味、邪杂味，如酸味、馊味、酵母味或生青味等。（2）...【阅读全文】
2019/02/19如何掌握糖化的原料配比?

糖化的原料配比有以下两方面的含义。（1）麦芽于辅料之间的配比世界上绝大多数国家生产啤酒均使用辅料，只有德国例外，德国有关法律规定国内销售的啤酒只允许使用水、麦芽、酒花和酵母4种...【阅读全文】