澳麦芽
日期:2019-03-02
本公司以直接进口的澳大利亚大麦做原料,经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用的淡色澳大麦芽。
质量标准:
1、感官要求 淡黄色、有光泽,具有麦芽香味,无异味、无霉粒。
2、理化指标:
项目 单位 指标
水份 % ≤5.5
皮壳 % ≤0.5
糖化时间 Min ≤10
过滤时间 Min ≤50
色度 EBC ≤4.5
浸出率 %,dm ≥78.0
粗细粉差 %,dm ≤2.0
煮沸色度 EBC ≤10.0(比色仪法)
库值 %,dm 40–46
糖化力 WK ≥300
粘度 mpa.s ≤1.60
蛋白质 %,dm ≤13
游离氨基酸 mg/100g ≥160
脆度 % ≥78
注:参照QB1686–2008啤酒麦芽 GB2715–2005 进行加工、生产。